Keine Chemie in deiner Küche: Unsere Haltung zu Ethylenoxid

Was ist Ethylenoxid?

Ethylenoxid (EtO) ist ein farbloses, geruchloses Gas, das zur Sterilisation von Gewürzen, Kräutern und anderen landwirtschaftlichen Produkten verwendet wird. Es ist extrem wirksam beim Abtöten von Bakterien und Schimmel, die sich während der Lagerung oder beim Transport entwickeln können.

Es wird übrigens auch zur Sterilisation von medizinischem Equipment eingesetzt – was dir eine Vorstellung davon gibt, wie stark dieses Mittel ist. Das Problem? Ethylenoxid verschwindet nach seiner Arbeit nicht einfach. Es kann Rückstände hinterlassen, die gesundheitsschädlich sind.

Laut der US-Umweltschutzbehörde (EPA) wurde Ethylenoxid als Gruppe-1-Karzinogen eingestuft – das bedeutet, es gibt klare Beweise dafür, dass es beim Menschen Krebs verursachen kann. Eine langfristige Belastung kann zudem das Nervensystem, die Fruchtbarkeit und andere wichtige Körperfunktionen beeinträchtigen.

Warum wird Ethylenoxid bei Gewürzen eingesetzt?

Hier liegt das Dilemma: Gewürze werden oft in tropischen Regionen angebaut und dann rund um die Welt transportiert. Auf dieser langen Reise sind sie anfällig für Verunreinigungen – vor allem, wenn sie Feuchtigkeit oder schlechten Lagerbedingungen ausgesetzt sind.

Schon eine kurze Feuchtigkeitseinwirkung kann ein ideales Umfeld für Mikroben schaffen. Und wenn sich einmal Schimmel oder Bakterien breit gemacht haben, ist es schwer, das rückgängig zu machen. Jedes Jahr werden Tausende Tonnen an Gewürzen weggeworfen, weil sie die mikrobiologischen Standards nicht erfüllen.

Für viele Hersteller ist Ethylenoxid deshalb eine „schnelle Lösung“, um bereits gefährdete Chargen zu sterilisieren, bevor sie abgepackt werden. Es ist billig, effizient und für Verbraucher*innen unsichtbar.

Aber nur, weil man es nicht sieht, heißt das nicht, dass es sicher ist.

Welche Risiken birgt Ethylenoxid in Lebensmitteln?

Ethylenoxid kann in behandelten Gewürzen Rückstände hinterlassen. Auch wenn offizielle Stellen sogenannte Höchstwerte festgelegt haben, wächst die Sorge, dass langfristige Belastung selbst durch kleine Mengen gesundheitliche Schäden verursachen kann.

Tatsächlich gilt:

• Die Europäische Union hat die Verwendung von Ethylenoxid in Lebensmitteln verboten.

• In den letzten Jahren kam es weltweit zu Rückrufen von Produkten – von Gewürzen bis hin zu Proteinriegeln – wegen Ethylenoxid-Verunreinigungen.

• Verbraucher*innen erfahren sie oft nichts davon, da auf den Verpackungen meist nicht angegeben ist, ob Ethylenoxid verwendet wurde.

Es stimmt zwar, dass Ethylenoxid Gewürze mikrobiologisch „rein“ macht – aber es bringt eine chemische Belastung mit sich, die viele lieber vermeiden würden. Und das Beste: Es gibt längst sichere Alternativen.

So schützt du dich als Verbraucher*in

Wenn du Gewürze liebst und auf Qualität achtest, kommt es nicht nur darauf an, was du kaufst – sondern auch wie du deine Gewürze lagerst. Hier sind ein paar einfache Tipps, wie du dich schützen und das Beste aus deinen Gewürzen herausholen kannst:

1. Kenne die Herkunft

Gewürze, die direkt von vertrauenswürdigen Bauern oder Kooperativen stammen, unterliegen oft strengeren Qualitätsstandards. Wenn eine Marke offenlegt, wo und wie ihre Gewürze angebaut werden, ist das ein richtig gutes Zeichen.

2. Lagere deine Gewürze richtig

Gewürze mögen keine Hitze, kein Licht und keine Feuchtigkeit. So bleiben sie frisch und aromatisch:

• In luftdichten Behältern aufbewahren

• Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern (z. B. im Küchenschrank – aber bitte nicht über dem Herd!)

• Keine nassen Löffel zum Portionieren verwenden

• Deckel sofort wieder schließen, vor allem bei hoher Luftfeuchtigkeit
  

3. Kontrolliere regelmäßig die Qualität

Mach zwischendurch einen kurzen Check:

• Riechen die Gewürze noch intensiver?

• Gibt es Klumpen oder Verfärbungen?

• Nimmst du einen muffigen oder seltsamen Geruch wahr?

Falls ja, ist es vielleicht Zeit für frische Gewürze – oder eine bessere Lagerung.

4. Unterstützte Marken mit klaren Werten

Wenn du Gewürze von Marken kaufst, die auf bedenkliche Methoden wie Ethylenoxid verzichten, setzt du ein Zeichen: Qualität und Gesundheit sind dir wichtig. So hilfst du mit, den Standard für alle zu verbessern.

Unser Versprechen an Dich

Jedes Paket, das wir füllen, ist mehr als nur eine Mischung aus Gewürzen – es ist ein Versprechen. Ein Versprechen, dass das, was du in den Händen hältst, rein, sicher und genau das ist, was darauf steht. Keine versteckten Chemikalien. Keine schädlichen Behandlungen. Keine Kompromisse.

Wir setzen uns dafür ein, Gewürze zu bieten, denen du vertrauen kannst – mit voller Transparenz und ohne Abkürzungen. Denn wir glauben, dass die Zutaten, mit denen du kochst, genauso ehrlich und rein sein sollten wie die Mahlzeiten, die du damit zubereitet.

Deine Küche verdient das Beste. Und du auch.

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Geschmack sollte keine Warnhinweise haben

Ethylenoxid mag ein Problem lösen, aber es schafft ein anderes. Bei Kitchen Yoga sind wir stolz darauf, sagen zu können, dass wir diesen Abkürzungsweg niemals gehen. Stattdessen setzen wir auf den zusätzlichen Aufwand, um sicherzustellen, dass deine Gewürze so rein, sicher und geschmacksintensiv sind, wie es die Natur vorgesehen hat – ganz ohne versteckte Chemikalien oder Kompromisse.